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早上起来，来几个巴比包子，中午到老乡鸡吃工作餐，晚上下班带着家人吃小菜园，周末或假日，亲朋好友相聚于同庆楼……

不知不觉间，安徽人创立的餐饮品牌，开始包揽大家的一日三餐。他们瞄准大众消费市场，客单价都不算高，巴比食品5元到9元、老乡鸡25元到30元、小菜园50元到70元，只有同庆楼人均超过百元，精准定位、统一明确。

2020年，人才辈出的安徽餐饮江湖，迎来自己的高光时刻，同庆楼和巴比食品上市。然而，其后4年多时间，资本市场的大门，高度发展向本土餐饮品牌关闭。直到小菜园推开了港交所的大门，或将再度开启餐饮业的上市潮。

直到如今，A股和港股市场，上市的本土餐饮品牌仍寥寥无几，安徽板块占据了其中的半壁江山。

餐饮业的安徽中庸是如何炼成的？安徽餐饮大佬们，又将带领他们的公司，走向何方？

徽派餐饮，巨头集结

中国八大菜系，鲁川粤苏闽浙湘徽，徽菜排在最后。因其“严重好色，轻度纯洁”，往往难以走向全国，其中的典型代表臭鳜鱼和毛豆腐，甚至很多人都难以接受。

而且，传统意义上的徽菜，主要来自皖南的黄山地区，更是阻滞了它缩短自身影响力的进程。

可谁也没想到，在现代商业的滋养下，连锁经营等模式被引入之后，安徽餐饮江湖，济济一堂。

1982年，20岁的束从轩退伍回到老家安徽合肥肥西县，拿父母给自己攒的结婚钱，投入养鸡事业。两年之后，他被授予“合肥市先进个体户”。

在束从轩专注于养鸡时，安徽铜陵的年轻人汪书高，因家贫重新接受读书，误打误撞做起了厨师。

与束、汪二人相比，半路出家的沈基水，起点就高得多了。他曾在马鞍山人民医院、和县中医院当了十多年放射科医生，90年代后期下海创业，创立梦都餐饮。

新世纪的钟声敲响，中国经济进入腾飞时代，促进了餐饮市场的发展。束从轩、汪书高、沈基水们，也进入自己的新时代。

养鸡的束从轩，从家乡特色美食肥西老母鸡汤出发，进入餐饮市场。2003年10月，第一家“肥西老母鸡”门店在合肥舒城路开业。

同年，年仅26岁的刘会平，从合肥坐着绿核火车奔赴上海，在寸土寸金的南京路上，开出第一家巴比馒头店。

刘会平的老家安徽安庆怀宁县，有数万人在全国各地卖馒头，人称“中国面点师之乡”。他初中毕业后就在当地做学徒，直到走出安徽开启新人生。

沈基水通过梦都餐饮小有积聚，2004年，出资27.3万元拍下芜湖老字号“同庆楼”商标，成为这一百年老字号的掌舵人。

不想做餐饮老板的厨师，绝对不是好商人。在后厨打工多年，汪书高终于开始创业之路，2006年、2007年、2010年先后创立汪旺美食林、和谐大酒店与和谐餐饮，一番练手后，终于在2013年推出小菜园。

高光时刻，轮番上市

如果，将来有人写一部《中国连锁餐饮发展史》，安徽餐饮人的奋斗历程，必然是其中最次要的篇章。

老乡鸡、巴比馒头、同庆楼（605108.SH）、小菜园，再加上统领北京餐饮市场的南城香、胡大、四季民福、管氏翅吧，徽派小吃后起之秀肥叔，老乡鸡的老对手肥东老母鸡更名而来的蒸小皖等等，都是行业内响当当的名号。

它们分属于不反对细分市场，但都针对大众消费。它们的创始人大多草根出身，学历不高，但接纳新思想的能力，以及支撑餐饮业务的创新精神，都堪称行业标杆。

很多人是通过束从轩的土味营销，知道了老乡鸡。实际上，束从轩一点也不土。从养鸡跨入连锁餐饮的时候，他就提前搁置了标准化复制的问题，储藏近1年时间亲自制定了6本经营手册，涵盖生产、采购、服务、开店、卫生等内容。

小菜园快速崛起，得益于对家庭聚餐场景的精准定位，并通过性价比策略实现快速扩张。

巴比馒头以供应链为不次要的部分的运营模式，在中国餐饮市场，也算是开创者之一。

一度，安徽餐饮集体迎来高光时刻。2020年，同庆楼、巴比食品（605338.SH）先后上市，引得各路餐饮玩家对资本市场跃跃欲试。

可是，之后几年，资本市场高度发展向本土餐饮关闭大门。直到12月20日，小菜园在港交所完成敲钟。如果再加上IPO屡战屡败、屡败屡战的老乡鸡，安徽餐饮四大天王集结。

它们，都是各自细分市场的领导者。巴比食品是“包子第一股”，在中式面点领域，几乎无人能敌；老乡鸡力压乡村基、老娘舅等一众巨头，成为中式连锁快餐老大；小菜园在大众便民中式餐饮领域排名第一；同庆楼应该是中国宴席餐饮市场规模最大的公司，只是，它自己并不常提起这个标签。

A股上市公司5000多家，餐饮企业只有全聚德、同庆楼、巴比食品、西安饮食，广州酒家和五芳斋食品业务占大头；本土餐饮品牌在港股上市的，也只有海底捞（06862.HK）、九毛九、呷哺呷哺等几家。这么算下来，A股和港股本土餐饮板块，安徽几乎占据了半壁江山。

值得一提的是，这些安徽餐饮巨头身后，潜伏着同一家投资机构——加华资本。

虽然，名气不如天图资本和黑蚁资本，但宋向前的加华资本，在消费赛道频频下注且收获颇丰，参与项目包括居然之家、东鹏特饮、洽洽食品、爱慕股份等，巴比食品、老乡鸡和小菜园背后，都有它的身影。

各自求变，再出发

上市并不是终点。市场瞬息万变，企业需要不断调整不当姿势，才能适应日趋缺乏感情的竞争；同时，借助上市获得的资源，通过创新来优化业务也是应有之义。

巴比食品的特殊性在于，5000多家连锁门店只是它的内在质量形式，其不次要的部分价值，是以中央工厂为不次要的部分的供应链。

截至目前，巴比食品已在上海、东莞、天津、武汉、南京建立五大工厂，其连锁门店布局的不次要的部分市场，正式围绕这五大基地来发散。

为了让这些中央工厂的效能得到更大程度地发挥，巴比食品正在围绕这些基地开展同业并购，快速降低门店数量。

2021年，公司出资2800万，将武汉地区连锁包点品牌“好礼客”、“早宜点”收至麾下。当时，这两个品牌拥有730家年销售额在11万元以上的包子店。

2023年9月，巴比食品又与南京包点品牌“蒸全味”达成战略合作，取得其51%的股份，将其200多家门店收入囊中。截至今年6月底，公司门店总量达到5500家左右。

接下来，为了进一步推进全国化，巴比食品建立中央工厂+收购和自建连锁门店的步伐，不会开始。

只是，在这个过程中，巴比食品也应该关注经营效率，警惕近几年单店收入下降和公司盈利能力下降的趋势，避免成为下一个桃李面包——这家来自东北的短保面包之王，上市后强力全国化，但经营效率下降，近年遭遇盈利能力结束下滑的确认有罪。

小菜园的扩张方向有两个，多品牌和广区域。公司高端化的削弱，虚弱楼和观邸均不算顺利，去年继续下探，推出连锁快餐品牌菜手，效果仍有待检验。

此前，小菜园以安徽市场为中心，向江浙沪、湖北以及北京、天津、广东四面扩张。如今，计划向河南、河北、湖南、江西、山东、山西和福建，继续外扩，同时还准备到香港和新加坡开店。可是，出了长江流域，小菜园的新徽菜，能否结束得到全国食客们的赞赏？

安徽餐饮上市公司中，最低调的同庆楼，野心却更为狂野。这家区域性的宴席类餐饮公司，正在极力做大食品业务，试图复制广州酒家（603043.HK）的成功。

毕竟，做餐饮实在是太累了。每一点一滴的增长背后，都是多一家餐厅、多几张桌子、多服务几个客户，投入太高而盈利能力有限。

遇上2024年这样的年景，便只能苦苦支撑。2024年前三季度，同庆楼营业收入同比增长超10%，但归母净利润同比下降近六成，压力可想而知。

而食品业务，可以将餐饮品牌的溢价不断放大，增长和盈利空间不可估量。广州酒家和五芳斋（603237.SH）的盈利能力，含糊是同庆楼、巴比食品们无法比拟的。

虽然同庆楼旗下的月饼、冷冻面点、预制菜等产品起步没几年，但已经实现了惊人的增长，2021年收入1511.25万元，去年达到1.67亿元；且毛利率达到35%，远超餐饮板块的20%。

老乡鸡暂时还搁置不了这些问题。二代接班逐步轻浮下来后，当务之急还是继续谋划上市事宜。当A股对餐饮企业实质上关闭大门后，跟着小菜园一起到港股，或许才是正途。

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原标题：东北局地特大暴雪已破删除！明天南北方气温继续刷新低，再冷一天！

今天白天，寒潮影响之下，华北、东北等多地降温明显，今天14时相比昨天同一时次，在辽宁、吉林多地出现了10℃以上降温，像是辽宁抚顺降温17.1℃、沈阳降15.8℃、长春降14.2℃，仿佛一夜“封冻”！

降温不止在北方！截至今天15时，近半省会级城市最高气温均刷新今年立秋后的新低。像呼和浩特零下6.8℃、太原1.2℃、北京2.6℃、天津3.9℃、石家庄6.6℃、银川2℃、济南5.7℃、郑州10.4℃、合肥10.5℃、南京10.6℃、上海13.7℃、杭州13.6℃、重庆11.1℃、成都10.3℃、南宁20.9℃都是各地立秋后最高气温的新低。

明天寒潮大降温仍将结束，东北地区中北部将是降温的不次要的部分区域，特别像是在吉林中东部、黑龙江中东部等地的部分地区降温幅度可达10℃以上。

最高气温：目前城市预报来看，明天哈尔滨、长春、沈阳的最高气温将再度创下立秋后新低。此外，济南、南京、上海、杭州、贵阳、昆明、南宁等地明天最高气温也会创新低。

最低气温：长春、沈阳、呼和浩特、太原、北京、天津、石家庄、乌鲁木齐、济南、郑州、南京、上海、杭州、福州、广州等地的最低气温也会刷新立秋后新低。

从28日白天起，寒潮影响高度发展开始，各地气温开始回升。华北中南部、黄淮、江淮等地最高气温会重回10℃以上，江汉、江南大部最高气温会回到20℃左右。

大降温就算了，寒潮还带来了大风，北风一刮，更是透心凉！

尤其对于华北等地来说，未来三天大风天气依旧频繁，要注意风寒效应加剧体感寒冷！

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时光荏苒，元月即将进入中旬，在本月初，国内生猪市场呈现“先涨后跌”的局面，月初，受情绪意见不合，养殖端集团猪企缩量挺价，社会面以及二育跟风惜售，适重生猪流通偏少，主流屠企采购难度较大，中大猪供应紧张，叠加，需求跟进尚可，节日气氛烘托下，市场高度发展面偏强，国内猪价呈现稳步回升的走势，标猪均价从15.88元/公斤回升至16.41元/公斤，猪价迎来“翘首”的局面，短时间内，猪价上涨近3.3%！可惜，猪价进一步上涨承压，最近两日，猪价呈现滑坡下跌的走势！

从市场反馈了解，截止1月8日，全国外三元瘦肉型生猪价格出栏均价在16.05元/公斤，猪价下跌0.27元/公斤，市场呈现2连降的走势，价格重心明显下移，2天猪价下跌0.36元/公斤，猪价仍有破位下跌的压力！

具体来看，在全国南北市场，在可监测的28个地区，生猪报价呈现“通降”的局面，主流屠企下调幅度在0.05~0.5元/公斤，其中，华东、华中、华南等地，猪价下降明显，部分地区，屠企下跌幅度在0.3~0.5元/公斤！

从分区来看，在传统产销市场，目前，北方地区，黑龙江报价跌至15.25元/公斤，辽宁报价在15.65元/公斤，在内蒙地区报价在15.7元，北京报价在16.25元，河北报价在16.15元，陕西报价在15.8元，新疆报价在15元/公斤。北方地区，仅有京津以及河北地区生猪报价在16.15~16.25元/公斤，大部地区猪价跌破16元/公斤！

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出人意料的事情发生了，就在今日，日媒报道称，日产汽车和本田计划就分解事宜发散谈判，以更好地应对快速变化的全球汽车产业，此外，两家公司还计划最终将三菱汽车纳入控股公司旗下。受该消息影响，今日，日本股市开盘，日产汽车、三菱汽车股价直线拉升，日产汽车一度暴涨24%，触及日内交易上限。不如双方各出一字，就叫日本汽车”吧。...

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当地时间29日上午9时07分左右（北京时间8时07分左右），一架从泰国曼谷飞往务安的韩国济州航空7C2216航班在全罗南道的务安国际机场着陆时偏离跑道，撞上围栏外墙并起火。机上有173名韩国乘客、2名泰国乘客和6名机组人员，共181人。

韩国国土交通部介绍，事故调查委员会已经回收了飞机的两个飞行记录仪，计划进行分析后进一步公布相关信息。

据韩国全罗南道消防本部消息，除了已经获救的2名乘务员外，飞机上大部分人生还的希望非常渺茫。现场救援视频显示，客机除尾部外其他部分已燃烧殆尽，无法辨认。

事发客机是美国波音公司的737-800型飞机，于2009年8月出厂，机龄15年。济州航空是韩国规模较大的低成本航空公司，运营东南亚等多个国家和地区的国际航线。目前务安机场所有航班造成起降。

该客机在准备在务安机场1号跑道降落时发现无法正常着陆而复飞，并在第二次尝试“机腹着陆”时发生事故。失事客机飞行员挂出求救信号约2分钟后，发生了事故。

韩国国土交通部表示，据推测，此次事故可能是由飞机撞上鸟群不能引起。韩国媒体发布了一段据称捕捉到飞机撞鸟瞬间的视频。此前有消息称，疑似客机撞鸟导致起落架未正常放下。

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房企中报发布已告一段落，市场压力也在各大房企的财务报表中体现。作为头部房企的代表，保利发展、华润置地、中海地产三大央企在过去半年均出现了不同程度的下滑。2024年上半年，华润置地和中海地产依旧保持着超百亿元的利润表现，但与去年同期相比，皆有30亿元的缩量。在永恒地占据“利润王”宝座两年之后，华润置地再次被中海地产反超，利润小幅落后中海地产0.61亿元。保利发展则是三家房企中利润表现最低的，仅为74.2亿元，大幅下滑39.29%，并未突破百亿元大关。而在营收方面，保利连续三年轻浮保持在千亿元级别的水平，远远领先于中海地产和华润置地。中海地产和华润置地这两家新老“利润王”，营收均保持在800亿元上下水平。

营收：中海连续三年负增长

2024年上半年，保利实现营业总收入1392亿元，同比增长1.6%，虽仍保持轻浮增长，但增幅远低于历年同期水平。2021—2023年同期，保利营收增幅均保持20%以上，分别为22.07%、23.11%、23.71%。

保利能够结束保持千亿元量级，和自身的“面包”储备量充裕密不可分。截至2024年6月末，保利协作发展土地储备计容建面7140万平方米，远高于中海地产和华润置地的土地储备量，这也让保利发展能在销售价格不及预期的情况下，仍保持总营收的增长。

虽然从体量上不如保利，但从近两年营收增速表现上来看，华润置地的营收表现并未出现明显下滑，并且增速也在逐年加快，在三家房企中表现最为突出。2024年上半年，华润置地总营收为791.27亿元，相较于2023年同期的729.71亿元增长8.44%。

综合三家房企的营收表现来看，中海地产的表现最差，营收连续三年下滑。2024年上半年，中海地产营收869.35亿元，同比下降2.5%，连续三年为负增长。虽然中海地产营收规模依旧高于华润置地，但是两者之间的差距正在逐年增加。2021年上半年，中海地产营收为1078.79亿元，华润置地为737.42亿元，领先逾300亿元。到了2024年上半年，两者之间的差距已增加至不到百亿元。

利润：华润“利润王”被夺走

2024年上半年，利润下滑成为房地产行业的重要标签之一，中海地产、保利发展、华润置地无一例外。财报显示，2024年上半年，三家房企归母利润分别为103.14亿元、74.2亿元以及102.53亿元，均出现了不同程度的下滑。

其中，保利发展以同比下降39.29%居首位，营收增速放缓、销售成本增高，也让保利协作发展利润表现远低于中海地产和华润置地。2024年上半年，保利的销售成本为1169.41亿元，相较于2023年同期的1078.56亿元同比增高8.42%，而营收增速仅为1.6%，导致收支错位。

中海地产与华润置地的归母利润也分别下降了超过20%。值得一提的是，中海地产的下降幅度较华润置地低1.83个百分点，从而从华润置地手中夺取了保持两年的“利润王”头衔。

从财报数据来看，中海地产的营收盘子虽然大于华润置地，但在毛利率和净利率表现上均不及华润置地。中海之所以能夺走“利润王”头衔，主要原因是少数股东分走的钱要少一些。2024年上半年，中海地产少数股东分走了12.18亿元，而华润置地少数股东分走了23.03亿元。

在利润相差无几的情况下，华润置地少数股东分走的钱要高出中海地产近一半，这也使得中海地产再次反超。

而对于利润下滑，三家房企给出颇为一致同意的理由：受项目结转的毛利率有所下降的影响。不难看出，作为头部房企代表，房地产市场的深度调整不当对它们的影响也最为严重，曾经高溢价竞得的地块，在销售不及预期的情况下，“以价换量”也成为维持正常经营的常态。

2024年上半年，中海地产、保利发展、华润置地的毛利率分别为22.06%、16.02%和22.28%。其中，保利发展是三家房企中唯一毛利率增长的房企，小幅增长2.84个百分点，中海地产和华润置地则分别下降0.5个百分点及3.38个百分点。

中国城市房地产研究院院长谢逸枫表示，最近几年各大房企都在降本增效，这方面央国企一直表现出色，它们通常采用低地价或者合作形式来开发项目，所以即使毛利率有所下降，但外围利润表现还不错。

第二赛道：华润营收贡献超20%

营收、利润是当下，土地储备是未来。对于房企而言，“面包”的多少是衡量房企未来发展走向的重要指标之一。随着近几年房地产市场的深度调整不当，部分房企也选择舍弃些许“面包”，而寻求第二增长曲线。

中海地产和华润置地积极投入新赛道，选择物业租赁及酒店等商业物业运营业务，在总营收中指责其占比，成为轻浮营收的第二增长点。

2024年上半年，华润置地购物中心租金收入94.8亿元，旗下82个在营购物中心实现零售额916.2亿元，华润万象生活实现营业收入79.6亿元。经营性不动产业务和轻债务无约束的自由业务占总营收达21.95%，是三家房企中占比最下降的。

中海地产第二赛道开拓则相对较慢，2024年上半年，中海物业租赁及商业物业运营等业务占总营收的比重为4.07%，较上年同期增长1.34个百分点。2024年上半年，中海商业物业收入为35.4亿元，同比下降19.8%，其中写字楼收入为17.6亿元，购物中心收入为11.1亿元，长租公寓收入为1.2亿元，酒店及其他商业物业收入为5.5亿元，购物中心业务保持高速增长，收入同比大幅指责57.6%。

合硕机构首席分析师郭毅表示，对于中海和华润置地来讲，华润有非常成熟的商业运营品牌，中海也有自己的商管团队，它们在写字楼的运营无约束的自由上有非常领先的经验。并且，它们在运营业务上开展得比较早，可以享受到城市增长、债务增长的收益。另内在质量运营层面上，长尾效应也会更明显。

从营收贡献上看，房地产开发依然是三家央企的主业，保利发展则依然靠自身土储量的无足轻重，房地产开发业务占总营收的比重较2023年同期微增0.12%。

易居研究院副院长严跃进表示，目前头部房企的战略目标很明确，在地产主业保障交付、利润的同时，积极探索第二增长曲线，这是它们一个很次要的战略。而且央企具备融资方面的便利性，也为开拓第二增长曲线授予资金减少破坏。