烙馅饼怎么和面做又软又好吃窍门

时间:2024-06-23 18:07:27 来源: 分类:休闲娱乐

烙馅饼怎么和面做又软又好吃窍门

烙馅饼和面又软又好吃的烙馅方法如下:

1、温水和面:做馅饼用的饼和面最好用温水,可以稍微热一点,面做门大概45°左右,又软又好这样可以更好地把握馅饼的吃窍软硬度,醒面用的烙馅时间也会比较短一点,做饼这一类的饼和食物和面时用温水效果最好,这样和面又软、面做门皮又薄,又软又好冷水和热水和面的吃窍话软硬度难以堂握。

2、烙馅酵母发面:发面是饼和指面团内加入一定量的酵母粉,在适合的面做门温度、湿度条件下,又软又好酵母繁殖产气从而使面团膨胀柔软。吃窍发面后的面团制作馅饼会使其口感更加圣软、降松,话合消化功能差、老人和儿童食用,发面的营养价值高,因此被称为取之不尽的营养源。

3、发酵时间:做馅饼是发面一般在加入发酵粉后醒面20分钟就可以使面团达到柔软的效果了。也就是正常发酵程度时间的一半,可以直接称这种面团为半发面。这种半发面做的馅饼加热时很容易蓬松起来,口感绵软。

馅饼的做法:

1、先和面,放置20分钟。2、西葫芦洗净去瓤,用搽菜板搽成细丝后,用盐揉揉出水份,切碎。

3、大头菜洗净切条后,放入开水中焯一下,淋干水、切碎。

4、拌馅:加入少许水在肉馅中,搅拌一下,再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末,搅拌均匀。

5、包馅饼:把和好的面揉好,搓成条,揪成大小均匀的小段,擀成薄皮后,放入做好的馅料包成小饼。

6、打开电磁炉,放上锅、加入适量豆油,油热后放入馅饼烙,烙熟、两面金黄皮后,装盘。

怎么样才能做出好吃的馅饼

馅饼的做法:

主料:干面粉300克。

步骤:

1、胡萝卜去皮,用擦床擦成细丝;

2、五花肉用刀切成小丁,木耳水发后,用刀切碎,菠菜择洗干净后,开水焯过,用刀切碎;

3、把切好的五花肉丁用锅小火煸熟;

4、把加工好的胡萝卜、菠菜、木耳五花肉丁码到小盆里,撒入花椒粉;

5、倒入少许香油,提香,撒入精盐,拌均匀即可;

6、干面粉,用开水烫5分之一左右,其余的面粉用凉水和,把面团用凉水搋匀实上劲,饧30分钟;

7、把饧好的面用力揉匀,感到细腻光滑,揪成比包饺子用的剂子稍微大的剂子,把面剂子擀成薄薄的饼皮;

8、把调好的馅包入饼皮,尽量的多放馅,把包入馅子的饼皮照着包包子的样子,捏好口;

9、等锅烧热后把包好的馅饼,捏有褶的一面朝下轻轻码放好,小火煎制,轻轻晃动锅,让饼子受热均匀;

10、把馅饼反过来,煎制另一面,关火,盖严锅盖焖上5分钟;

11、馅饼正反两面反复烙几次,看到馅饼微微鼓起来,即可出锅。

1 、馅的味要足,带汤、不干。

2 、皮要薄,不可用发面。

3 、烙时达到外焦里嫩。外焦里嫩、金黄多汁、皮薄大馅的好吃。

一般北方常见的馅饼多是猪肉馅饼和牛肉馅饼。好吃的馅饼取决于内馅,还有外皮的金黄酥脆,这些都是诱惑人心的主要因素。但要做到这样,唯有仔细处理好馅料再加上慢火慢煎的过程,才能将将美味的馅饼以最好的品相呈现出来。 馅饼是好吃,但是不是每当要动手做它时,就会想到烫面面团、冷水面团、半烫面团等等等麻烦的难事?其实并没那么难,只要按着这套办法去做,再加上耐心、小心,就完全可以成功煎出馅饼来啦!

猪肉馅饼

1、一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅。

2、包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄。上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可。

素馅饼

主料:精面粉500克 辅料:鸡蛋、韭菜、粉丝 调料:葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油 烹制方法:

1、用温水把面粉逐渐合成软面,放入盆中用湿净布盖好醒30分钟;

2、将葱姜韭菜洗净切成末,粉丝泡好切成末;

3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状,放入葱姜末、韭菜末调成馅;

4、把醒好的面分成小记,压成面皮包入馅,用手按成饼状;

5、坐锅点火放入油,油热放入饼烙时要适时翻动。